Crémant de Bourgogne

10.90

Dégustation

Frais, direct, complexe, il associe des notes d’agrumes, de fleurs blanches à un final légèrement biscuité.

Accords mets et vins

S’apprécie de l’apéritif, jusqu’au dessert (diplomate, sabayon, tiramisu à l’ananas) en passant par des mets délicats tel qu’un Vol-au-vent de Saint Jacques ou un risotto aux gambas.

Conseils de services

  • A servir frais : 8 à 12°C
  • A apprécier dans sa jeunesse (dans les 1 à 2 ans)

Appellation

  • Crémant de Bourgogne Appellation d’Origine Protégée
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Description

Labellisé TERRA VITIS

Crémant de Bourgogne

Un grand Crémant de Bourgogne pour de belles occasions.

Cépage Chardonnay 100%

Méthode traditionnelle

Les étapes de la vinification d’un vin effervescent en méthode traditionnelle :

1. Vinification des vins de bases tranquilles.

  • Après les vendanges, les raisins sont vinifiés séparément cépages par cépages en vins blancs. Cette première fermentation est faite en cuve. Les vins obtenus sont dits vins de base tranquilles (non effervescents).

2. Elaboration de la cuvée.

  • La cuvée est l’assemblage de différents vins tranquilles issus de cépages différents et de parcelles différentes. L’ assemblage des vins tranquilles s’appelle l’élaboration de la cuvée.

3. Le tirage.

  • Une liqueur de tirage ( solution de sucre de canne et de levures) est ajoutée à la cuvée avant la mise en bouteilles. Ainsi on tire le vin des cuves, on le met en bouteilles avec un bouchon. Les bouteilles sont mises sur lattes.

4. Deuxième fermentation en bouteilles.

  • Dans son logement de verre, sous l’action des levures, le sucre apporté par la liqueur de tirage se transforme par la suite en alcool avec production de gaz carbonique qui, se dissout dans le vin et donnera la mousse et les bulles: c’est la prise de mousse.

5. La liqueur d’expédition  ou de dosage.

  • Les levures se transforment, libèrent des arômes et laissent un dépôt. Ensuite nous passons à l’opération de remuage des bouteilles ramène le dépôt dans le col de la bouteille sous le bouchon. On dégorge la bouteille  (on supprime le dépôt de levure), pour combler le volume du dépôt supprimé : c’est le dosage.
Méthode traditionnelle 100%

Sur notre boutique vous pouvez commander nos vins à partir de 6 bouteilles. Pour cela nous avons mis à votre disposition des fiches ‘Caisses’ pour vous permettre de composer vous même vos caisses avec des bouteilles différentes.