Description
Perle de Rose
Un vin rosé pétillant, festif, à la bulle fine.
À propos de ce vin

Cépage et Appellation
Gamay noir à jus blanc
Vin mousseux de qualité

Vinification
Fermentation alcoolique à froid (entre 15°C et 20°C)
Prise de mousse : méthode traditionnelle.

Vignoble
Lieu-dit de Cartale à Bagnols : sols métamorphiques à dominance silicieuse.
Dégustation

Nez
Arômes de fraise et de pêche de vignes

Bouche
Notes de pêches de vignes rehaussées par de fines bulles, finale persistante et fraîche.

Robe
Rose pâle.

Conseils de service
À servir frais.
À apprécier dans sa jeunesse (dans les 1 à 2 ans)

Accords mets et vins
S'apprécie dès l'apéritif sur des spécialités de saumons ou de poissons fumés jusqu'au dessert. (fraisier, crumble de fruits rouges, choux)
La parcelle "Cartale"
La cuvée est labellisée viticulture durable par TERRA VITIS

Notre domaine est engagé dans la démarche Terra Vitis, label de viticulture Durable, certifié par un organisme indépendant. Concrètement, notre objectif est de réduire drastiquement notre impact environnemental en produisant des vins sains, de terroir et de grande qualité. Nous assurons notre production en réduisant au maximum le taux de résidus. Chacune de nos actions est due à une observation puis à une réflexion.
Méthode traditionnelle
Les étapes de la vinification d’un vin effervescent en méthode traditionnelle :
1. Vinification des vins de bases tranquilles.
- Après les vendanges, les raisins sont vinifiés séparément cépages par cépages en vins blancs. Cette première fermentation est faite en cuve. Les vins obtenus sont dits vins de base tranquilles (non effervescents).
2. Elaboration de la cuvée.
- La cuvée est l’assemblage de différents vins tranquilles issus de cépages différents et de parcelles différentes. L’ assemblage des vins tranquilles s’appelle l’élaboration de la cuvée.
3. Le tirage.
- Une liqueur de tirage ( solution de sucre de canne et de levures) est ajoutée à la cuvée avant la mise en bouteilles. Ainsi on tire le vin des cuves, on le met en bouteilles avec un bouchon. Les bouteilles sont mises sur lattes.
4. Deuxième fermentation en bouteilles.
- Dans son logement de verre, sous l’action des levures, le sucre apporté par la liqueur de tirage se transforme par la suite en alcool avec production de gaz carbonique qui, se dissout dans le vin et donnera la mousse et les bulles: c’est la prise de mousse.
5. La liqueur d’expédition ou de dosage.
- Les levures se transforment, libèrent des arômes et laissent un dépôt. Ensuite nous passons à l’opération de remuage des bouteilles ramène le dépôt dans le col de la bouteille sous le bouchon. On dégorge la bouteille (on supprime le dépôt de levure), pour combler le volume du dépôt supprimé : c’est le dosage.
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