Description
Harmonie
Gamay récolté aux prémices de l’hiver pour un vin délicatement moelleux.
À propos de ce vin

Cépage et Appellation
Gamay noir à jus blanc
Vin de France

Vinification
Pressurage direct, fermentation alcoolique à froid bloquée par le froid pour consacrer les sucres résiduels.
Elevage de 3 ans.

Vignoble
Terroir de Saint Trys : sols très caillouteux où le calcaire de la Pierre Dorée affleure.
Dégustation

Nez
Explosion d'arômes de coing, d'abricot sec, de miel.

Bouche
Vin équilibré autour d'une douceur incomparable.

Robe
Rosé ombré.

Conseils de service
À servir entre 16°C et 18°C.
Déboucher 2 heures à l'avance.
À apprécier sous 1 à 10 ans.

Accords mets et vins
En apéritif pour vos foies gras, une cuisine exotique, un moelleux au chocolat, un tiramisu ananas/passion.
Ils parlent de nos vins
Guillaume Barroin
Voilà un flacon hors normes très intéressant. Issu d’un vendange d’automne sur des gamays il est rosé comme un costume charnel. Son moelleux enrobé par un sucre pâtissier évoque une surprenante texture de loukoum à la rose. Sauf que là on a envie de se resservir car la finale est aussi digeste que fine.
La parcelle "Saint Trys"
La cuvée est labellisée viticulture durable par TERRA VITIS

Notre domaine est engagé dans la démarche Terra Vitis, label de viticulture Durable, certifié par un organisme indépendant. Concrètement, notre objectif est de réduire drastiquement notre impact environnemental en produisant des vins sains, de terroir et de grande qualité. Nous assurons notre production en réduisant au maximum le taux de résidus. Chacune de nos actions est due à une observation puis à une réflexion.
Harmonie d'automne...
Vendanges de raisins de Gamay, récolté manuellement en vendanges tardives (sucre naturel). C’est à dire à la fin du mois d’octobre (une fois tous les 5 ans quand le millésime s’y prête)
Vendanges manuelle avec sélection des grains botrytisé du champignon Botrytis = responsable de la pourriture noble qui va naturellement concentrer en sucre
- Pressurage direct
- Fermentation alcoolique pour atteindre 12% / vol
- Blocage de la fermentation par le froid pour garder le sucre résiduel (= sucre naturel issu du raisin)
Le Gamay, un cépage "multifacette"
Aujourd’hui, la moitié des 30 000 hectares de gamay plantés à travers le monde le sont en Beaujolais, où il couvre 98 % des surfaces qui produisent du Beaujolais.
Né d’un croisement naturel de pinot noir et de gouais blanc. Le cépage gamay noir à jus blanc permet l’élaboration de vins au fruité multifacette : d’un « fruité joyeux » pour les Beaujolais de Fête et donc le « Nouveau », jusqu’à un « fruité complexe » pour les Beaujolais d’Exception, en passant par un « fruité racé » pour les Beaujolais de Caractère.
D’une grande amplitude. Il est capable de produire aussi bien des vins très élégants dans leur jeunesse que des vins de garde. Résolument moderne, il permet d’élaborer des vins peu alcoolisés, fruités et souples.
Cépage précoce, il offre des vins d’une belle couleur rouge, souvent vive et éclatante, avec des parfums à dominante fruitée (framboise, fraise des bois, mûre, cerise noire) ou parfois, poivrées et florales.
Des Emballages Éco-conçus
Bouteilles fabriquées en France.
Bouchons en Liège. Procédé de fabrication Diam pour éviter à 99.9% la possibilité de goût de bouchon.
Étiquettes conçues par nos soins et fabriquées par une entreprise française à Beaune (21).
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