Coffret Exception

La recette du Cheese Cake au Saumon Fumé

INGRÉDIENTS : 6 PERS.
100 g d’œufs de saumon
200 g de cœur de filet de saumon fumé
300 g de fromage de chèvre frais
250 g de Philadelphia
4 œufs
200 g de crackers
80 g de beurre
quelques brins d’aneth et de ciboulette
poivre

1. Préchauffez le four à 160°. Réduisez les crackers en poudre grossière à l’aide
d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie.
2. Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes. Dans un saladier,
mélangez la poudre de crackers et le beurre fondu pour obtenir une sorte de
pâte sablée.
3. Étalez cette préparation en la tassant du bout des doigts dans un moule à
charnière de 18 cm de diamètre, posé sur une plaque à four tapissée de papier
sulfurisé (ou à défaut dans un moule à manqué à fond amovible).
4. Détaillez le cœur de saumon fumé en petits cubes. Dans une jatte, mélangez-les
avec le Philadelphia et le chèvre, ajoutez les œufs battus et poivrez. Répartissez
le tout sur la pâte de crackers et mettez le gâteau à cuire au four 1 h 15.
5. Laissez refroidir au sortir du four puis mettez au réfrigérateur au moins 4 h. 5
Au moment de servir, démoulez le gâteau, recouvrez-le d’œufs de saumon, lissez à
la spatule, décorez d’aneth et de ciboulette. Servez frais.

source : cuisine et vins de France