Vendanges 2016, épisode 5 : Toute première récolte de Bourgogne Pinot Noir !

Vendanges 2016, épisode 5 : Toute première récolte de Bourgogne Pinot Noir !

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Cépage délicat et capricieux, le Pinot Noir a donné à la Bourgogne ces lettres de Noblesse.
Nous récoltons pour la première fois, notre parcelle de Pinot Noir. Nous l’avons planté sur le lieu-dit Boistrolles, exposée au nord car ce cépage aime la fraîcheur.
Les grappes sont magnifiques, Nous allons extraire tanins et couleur avec douceur grâce à une macération pré-fermentaire à froid. L’élevage en fût de chêne durera 1 an pour sublimer la finesse et l’élégance du Pinot Noir.

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