Vendanges 2016, épisode 4 : Vinification du Bourgogne Blanc

Nous perpétuons la tradition Bourguignonne en vinifiant notre Bourgogne Blanc dans les règles de l’art. Après un récolte soigneuse et un pressurage doux, nous mettons les moûts directement en fût de chêne pour effectuer les deux fermentations. Nous procédons à un batonnage quotidien pendant toute l’année d’élevage. C’est le même processus de vinification que les Meursault et les Pouilly Fuissé. Cela nous permet d’obtenir un Chardonnay finement boisé, délicat, long et gras en bouche. Le millésime 2015 sera bientôt disponible à la dégustation et à la vente.