Vendanges 2016, épisode 2 : récolte du chardonnay

Nous démarrons ce nouveau millésime par la vendange du Chardonnay destiné à l’élaboration des Crémants de Bourgogne.

La récolte est à 100% manuelle. L’objectif étant de ramasser un raisin parfait qui le reste jusqu’à la pressée. Celle-ci est effectuée immédiatement après l’arrivée des raisins en cave par un pressoir.

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